Fromage à pâte molle fait maison

Ils disent que si vous prenez des produits faibles en gras pour cette recette, vous obtenez un vrai fromage de régime. Je n'ai pas essayé. Mais elle n'a pas suivi strictement les recommandations. Par exemple, si dans la liste des produits de la source d'origine, il est stipulé que le lait et le kéfir doivent contenir le pourcentage le plus élevé de matières grasses, je préfère alors 2,5% de lait. Le kéfir a choisi plus gros.
Cette fois, il m'a semblé que seul l'aneth suffirait, bien que l'on puisse l'utiliser avec du persil. Lors de ses expériences, elle a ajouté non seulement du fromage vert au fromage, mais également une variété de friandises. Ainsi, il s'harmonise parfaitement avec le poivron et les olives.
Grâce aux graines de carvi, un goût très particulier pour les épices, le fromage a le goût spécifique que l'on trouve rarement dans les produits à base de fromage fabriqués en grande série.
Comme le montre la pratique, la fabrication du fromage à la maison s'est avérée une activité rentable, non gênante et intéressante, ni coûteuse ni rapide. Ajoutez-lui de l'attrait et des faits tels que:

• Je sais pour sûr que les œufs et les légumes sont faits maison et d'excellente qualité. Le kéfir, comme le lait, a malheureusement été acheté dans un magasin ordinaire. Mais le produit fini est certainement sorti sans additifs douteux;
• le résultat a dépassé toutes les attentes, plus élevé que de nombreux magasins analogues. Par conséquent, je ne peux pas ignorer une telle recette.

Les ingrédients

• à parts égales de kéfir et de lait (900 ml chacun);
• un bouquet d'aneth;
• cinq œufs;
• deux cuillères à café de sel;
• une cuillère à café de graines de cumin.

Faire du fromage à pâte molle fait maison

Comment et quoi faire:
Je vais faire bouillir le lait.
Jusqu'à ce qu'il atteigne l'état souhaité, je lave l'aneth et le sèche avec une serviette jetable, hachée finement.
Battez les oeufs de kéfir avec du sel avec un fouet ou une fourchette ordinaire.
Je verse ce mélange dans du lait bouillant.
En remuant constamment, je garde la masse de fromage à feu moyen. J'attends le moment où il passera d'un liquide granuleux à un miracle culinaire, c'est-à-dire que le lactosérum sera bien séparé de la masse de fromage.
Dès que cela se produit, retirez la casserole du feu, mélangez le cumin et l'aneth.
Je filtre toute la masse de cette façon:

• Je mets une passoire (ou un tamis) recouverte de gaze, dont les extrémités doivent pendre pour pouvoir ensuite être nouées, je les place dans un plat approprié pour qu'il y ait un excès de liquide;
• Je rassemble soigneusement la masse chaude avec une louche et la verse progressivement dans cet appareil;
• si cela est nécessaire, versez le sérum dans un bol séparé. Je l'utilise plus tard lorsqu'il refroidit, par exemple pour okroshka.

Nouant étroitement les extrémités de la gaze, je laisse le pain au fromage quelques minutes seul. Il fait encore très chaud.
Il refroidira légèrement, je le décalerai et l'envelopperai dans un film plastique. Sur une assiette pour que rien ne soit mouillé et ne coule pas dans le réfrigérateur, je laisserai ma préparation maison rester au moins 12 heures par temps froid. Après cette procédure, il devient vraiment un vrai fromage à pâte molle.